照片-家常麵食˙-[網摘]。
『喜歡麵食的老班長』
從前軍營中的老芋仔常說：「軍隊是個大鎔爐，任何青稚小子經過淬煉，個個都變成響鐺鐺的漢子啦。」此話早年來說是正確的，但對現代青人而言，當兵似乎就是一條黑暗路。昔年當兵期間我很幸運，跟著一位名叫王金龍的老班長。因為他和蘇三起解裏的男主角姓名相同，所以，大家給他一個「蘇三的老公」的綽號。不過喜歡捉狹的我，卻是滿口稱呼他叫「王公子」。
剛開始他對這個綽號很反感，還罵我蕃薯仔不要亂叫。一些新兵不知所以然，竟然跟著我這樣叫他，結果都享受到一頓爆打猛K的回應。後來老班長慢慢習慣了這個稱呼，他還會順口來段蘇三起解的唱詞娛樂大夥咧。這位喜歡麵食的王班長，在他悉心調教之下，我也自其口中學到，不少有關麵食的製作伎倆。從包子饅頭到餃子麵條，還有許許多多的零食做法，我都樣樣學習不怠。
我最喜歡吃他煎的麵粉餅，軟Q帶脆，薄薄的一層，吃起來硬是夠味了得。當年我去金門報到，第一天就吃到他拿手的煎麵粉餅。異地獲得溫暖，讓我感動不已。老班長的麵粉餅調麵漿之時，七分麵粉三分太白粉拌合，邊調邊加入水，直到筷子撈起，水水欲滴之時，這才打蛋入拌。蛋麵完全融合即可開火熱鍋，鍋熱之後，只見他熟練的倒入少許花生油，慢慢將油勻擦於平底鍋面。
油熱麵漿倒入鍋中，吱吱聲響盈耳不絕。雖然剛只下鍋而已，麵香已經縷縷飄散入鼻。接著他在半熟的麵皮上，撒上厚厚的一層靑蔥。並於蔥面上再澆一層麵漿，一再翻面輕押慢煎，直至雙面煎得金黃色起鍋。老班長所煎的麵粉餅趁熱吃，這樣才可吃出它的香脆彈牙。迨其冷卻回軟之後，吃入口中又是一番風味。妙的是，不論熱吃或冷吃，麵餅在嘴裏越嚼越香。
某次，營長按照慣例來到連上巡視。當他下車的剎那，鼻端聞到陣陣的麵粉餅香味。於是他立即叫傳令兵過來，命命他前去查個究竟。老班長知道營長是個饕餮，隨即順手送上一盤給營長吃。嘿嘿！營長邊吃邊讚美味，向來很囉唆的他，這天簡單巡視營房一遍，他就開著吉普車揚長回營部去了。老班長的麵疙瘩也不錯吃，尤其造型上頗有變化。時而用乾漿時而用濕漿，作出貓耳片狀，或是空心餃子狀，有時則是拍扁入鍋，有時就糰摶入鍋。
他喜歡用蝦皮和靑蔥白爆香，煮出來的麵疙瘩，不論它有多大份量多大鍋，瞬間就被班上的兄弟們吃個精光。老班長的另一手絶活是炒豆鼓辣椒，飽熟之長辣椒小天椒切段去籽備用。豆鼓他喜歡用岡山特產，因為它的顆粒大鹹度恰到好處。下炒前對於辣椒與豆鼓都很講究，食油則用部隊配給的花生油。鍋熱油熱將辣椒入鍋先炒半熟，立即倒入豆鼓不停的翻炒。
有時候，他還會加入一些小魚乾或蝦皮，有時則加些白芝麻同炒。用這種豆鼓炒辣椒夾饅頭、夾燒餅、或者夾入麵粉餅內，味道之佳香辣兼而有之，直讓人吃了捲舌吮味，不禁的一口接一口無法停止。他的辣椒炒豆鼓遠近馳名，拌麵拌飯連吃數碗極為平常。唯一後遺症就是：「吃辣椒真舒服，吃了兩頭苦」罷了。話雖如此，喜歡此味知兄弟舵如過江之鯽，老營長還常親駕吉普車過來取拿呢。
軍中生活逸趣橫生，一方面徹底扭轉老百姓的生活方式，一方面注入各路新鮮知識，雖然受訓期間很辛苦，但是弱不禁風的我仍然順利的過關。以往在家中常有的小毛病，入伍之後才經三個月之訓練，煥然如似脫胎換骨一般，讓我成為一個身強體健之好青年。五十餘年歲月匆匆過，如今回味起來依舊滋味無窮。特別是那位多才多藝的老班長，更是讓我終身念念不忘哩！ 【完】
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