照片-花之饗宴-[網摘]。
『追憶花之饗宴』
日本人佔據台時期，許多飲食文化也跟著植入台灣。壽司和味噌湯是其代表之外，炸物與串烤也相當風行於台灣。孩提時期，每天耳畔都可聽到「甜不辣」、「阿布拉給」、或許多日本食物之名字。從小我就喜歡吃炸物類食品，老祖母疼金孫，只要我開口就有得吃。而且我想要吃啥就有啥可吃，家人從未拒絕過我的要求。
安逸的生活容易讓人產生遐想，一票在鐵路宿舍候船待命的日本遣僑，為了答謝台灣人之寬容，經常會設席擺宴邀請宿舍鄰居參與共享。這一日之筵席，它是由我家熟識的西野太太提供。是日早晨她命女兒花子，邀我一道去宿舍各處的花園摘花。聽花子說，她的母親要辦一桌花宴請大家嚐味。
兩人合作之下，宿舍花園見得到的花朵都被我門摘回。花朵之多胞括有百合花、金盞花、小野菊花、木槿花、玫瑰花、夯不啷噹摘回一大籃，就連南瓜花或絲瓜花也都難逃被摘的命運。回家途中經過荷塘邊，看見三、五朵新開荷花迎風招搖，當然也被我們摘回家湊用。而我家之薔薇與菊花，它們也都無法倖免於難。
我們回到家中，西野太太要我們將所摘之花，分門別類的放入不同的容器之內。然後按照西野太太的指示，將花瓣一片片脫下清洗乾淨。萬事具備，我們等候西野太太的吩咐。此時，但見西野太太套穿著一條連身圍裙，走入廚房準備開始料理。
我與花子習慣的在一旁待命，就在西野太太的命令下，我到灶下開始生火。花子則幫忙母親調拌麵漿。西野太太要花子將晾乾之花瓣拿到灶上，並要我加強火勢讓鍋油加溫。今天使用的炸油是花生油混用菜籽油，火猛鍋熱倒入用油之後，鍋內立即吱喳聲盈耳不絕。西野太太用筷尖挑點麵漿下鍋測試油溫，我則將花瓣悉數倒入麵漿盆內。
俄頃，入鍋之麵漿浮出油面表示溫度已夠。於是西野太太用筷子挾起花瓣，翻覆沾勻麵漿入鍋開炸。待至鍋內花瓣所沾之麵漿炸得金黃，這才一片片一朵朵的挾起離鍋，瀝乾油漬之後再放入竹籃內。南瓜花與絲瓜花整朵下炸，麵漿金黃再行撈起瀝乾油份。全部炸完油溫再升高回炸，直到金黃酥脆才起鍋裝盤。沾料有椒鹽與甜醬，各取所需各沾己愛。
在我所知之範圍裏，吃花前所未聞，以花辦席更屬創舉。一向樸實的鐵路宿舍有此饗宴舉行，更讓任日本人和台灣人都覺的不可思議哩。而那些經過酥炸的花朵或花瓣，沾上沾料入嘴滿口芳香，輕輕一咬口感酥脆爽香。這些炸物花色不變之外，吃進嘴裏還有一股大自然的花香咧。我們像似劉姥姥初入大觀園，享受著紅樓美食一般，個個吃得眉開眼笑。受邀之全桌客人吃得巧飽，個個莫不稱讚西野夫人之巧思和廚藝之高竿。
今日之席上全都是花的食品，菊花茶與荷花肉骨湯，還有茉莉花蒸肉全是新味，整桌食客人人吃得嘖嘖稱讚，小孩子們更是吃得目瞪口呆。這席花之饗宴發生於五、六十年前，但當時之情境依然在腦海盤旋不去。最近聽說有人以花入菜，被評為當今之創舉，其實，遠在五、六十年前，我們早就親嚐過一頓花之饗宴啦。 【完】
留言列表
