照片-樹薯-[網摘]。
照片-樹薯粉-[網摘]。
照片-樹薯粉煎餅-[網摘]。
『阿嬤的小吃回憶』
古早鄉下人生活單純，無所欲求，故爾生活安居樂業鄰里互助。許多淳厚之人為善一生，有人留下赫赫名聲，有人則是讓人念念不忘。斯時我家鄰居不多，可是貴郎伯婆卻讓我們永記於心。認識貴郎伯婆那年，她已是六八高齡之老人家。她是鄰居小三子的阿嬤，早年鄉下孩子很有禮貌，見到年長者甚至平輩人，都會冠以長輩之稱呼。尊讓風氣長年傳承，至今依稀可以見到。
當我從台北回到鄉下，見到表弟逢人這個伯那個叔的叫得親熱，讓我還以為整個村子的人，全都是自家的親戚咧。貴郎伯婆是隔壁小三子的阿嬤，因她疼我並常塞些小吃給我，所以，我也嘴甜跟著小三子稱呼她叫「阿嬤」。有禮貌的孩子有糖吃，而且還會受到特別的禮遇。老人家每次聽我喊她阿嬤，她便樂得展現出她那牙齒稀疏的笑容，揮揮手叫我過去誇獎一番。
然後從她家的餐櫥內，拿出一塊樹薯粄，或芽粉粄，或者蕃薯粄給我吃。這些雜粄在山村十分平常，滋味也非常的單調。不過人在閒著沒事之時，手中拿塊小粄，依靠在門崁邊望著河岸之山景，邊吃邊聽老人家說故事，在當時可說是一種難得之享受咧。樹薯芽粉與蕃薯，都是山村主要之農作物。山村土瘠民貧，空地上也只適合這些，生命力較為強韌的雜項作物成長。
這些作物每年雖然只有一次收成，但其收穫足夠村民家中一整年的需要。將樹薯、芽粉或蕃薯磨成粉作成粄塊，以輕油文火下鍋慢煎，陣陣香氣傳出聞之令人垂涎。樹薯香氣較差，適宜薄煎至兩面金黃起鍋趁熱吃。否則一冷下來滋味更差，丟給狗兒吃它連理都不理咧。蕃薯粄子的香氣帶有些許的甜味，可以厚煎至兩面焦黃出鍋，冷吃熱吃口感都還不錯。
但若是芋仔番薯粉比較鬆糯，它則適宜煎薄煎。因它含粉量高煎太厚，中心不易熟透，吃進嘴裡容易反胃。至於芽粉這種東西，它是一種很特殊植物。它的葉子像薑葉，根部瘦長似竹節，纖維粗但口感不錯。此粄厚煎薄煎皆有其不同滋味，軟糯清香極為好吃。通常家中煎芽粉粄之時，香氣瀰漫廚房不說，它還會隨風四處飄散。
任何人聞到煎芽粉餅的味道，總會不自覺的停駐留歩，接著便做個深呼吸之後，才繼續移歩前進。由於芽粉的重質量少，大多事野生者居多。山村孩童對他十分陌生，所以京長的與它錯身而過。我因常在貴郎婆家中走動，故爾對於芽粉生態有著深刻認識。每次上刪減柴火之時，運氣好遇到芽粉叢生，我都會把檢柴火之任務擱置一旁，先將牙粉挖掘送回家後再上山撿柴火。
貴郎伯婆七十七歲高壽無疾而終，那天正好我去她家邀小三子上山。我在門外連喊數聲小三子，平時只呼叫一兩聲就可見到他人前來應卯。今天連含不見人影，我就入屋找人。這才知道貴郎伯婆已經仙歸天國。她的死亡讓我傷心，出殯當天我哭得死去活來。小三子覺得我的反應奇怪，遂問我為何如此的傷心？我回答說：「阿嬤走了再也沒粄子可吃啦！」旁邊的人一聽到我的說法，竟然個個破涕為笑，把一個嚴樹的場面差點給弄擰了呢。 【完】
留言列表
