照片-甕仔雞大餐-[網摘]。
『新烏路打尖小記』
自從高中畢業之後，將近半個世紀未再走過新烏公路。這條由新店通往烏來的公路，讀書時代假期裏，經常約三、五好友到烏來同學家遊玩。儘管時日相隔已久，我對沿途景緻仍然念念不忘。這天忽然接到一張紅帖子，它是我同學家迎娶兒媳婦之請帖。這位同學在學校很罩我，人家誠意相邀怎好缺席呢。一星期後吉日當天，我與另位同學一起赴邀。
這位同學低我一年級，因為都是糾察隊之成員，故爾走得很近且交誼深厚。雖然離開校門進入社會各有前程，但是兩人間之友宜從未間斷。今天他開的是一部愛快羅密歐，車齡雖然已經年高，可是在他細心照料下還跑得相當不錯。我們從中和出發之後一路車行甚速，通過秀朗橋另端，立即朝著新店方向疾馳而去。車子走上新烏路，眼前景色為之一變。
從前新烏路上車輛來往稀少，公路局之班車每半小時一班，現在的公路上卻是車水馬龍絡繹不絕。這會兒，我們的車子已踩上新烏公路的路頭。從前冷落的山道旁，如今竟然樹立不少樓房與餐廳。沿路的店家，以土窯雞、山雞城、桶子機、做為主打項目的店招處處可見。這些店家都以放山雞當主角，招牌一家比一家來得大且醒目。眼前熱鬧之景象與從前相較，真有所謂的天壤之別。
友人望一望腕錶，認為此刻前去時間十分不巧。抵達之時段剛好卡在中間，午餐晚餐兩頭皆不搭嘎。於是他提議就地找家餐廳歇腳，吃過午餐再繼續前進。我看辰光確已近午，遂點頭接受他的建議。就在鄰近山道上，我們相中一家甕仔雞餐廳，友人便將車子的方向，轉入上山歧道直上餐廳。在餐廳前的停車場將車停妥，打開車門迎面一陣烤雞肉香撲鼻而來。
但見停車場邊，一排排的土甕整齊排列，甕底偎著熊熊火焰，陣陣之肉香便是來自甕內。此時看見有人開甕取雞，兩人便好奇的圍攏上前觀看。只見烤肉師傅揭開甕蓋，輕巧的字甕內提出一隻熟雞。那烤雞師傅用甕內烤出來之雞油，澆淋在熟基身上，頓時肉香飄散，聞之令人食指大動。本已有點餓意之肚皮，此刻不爭氣的咕嚕翻騰。肉香來自雞肉，淋油來自雞身，取之於雞用之於雞，真是一點也不浪費。
觀其土甕之結構，它是以不銹鋼桶為體，外層裹以水泥為框。型是很像爐灶，但其內甕卻是密不透風。利用這種甕子烤出來的雞身，肉香皮脆肉質不澀，甜份完全封鎖肉內，一吃便能讓人手不停歇欲罷不能。我們兩人像似惡鬼投胎，邊吃邊聊，一隻五、六斤重之香烤放山雞，瞬間便讓我們吃剩一副骨架罷了。
據烤雞師傅所言：這種甕仔烤雞載入甕之前，雞體先以獨製之醬料醃泡廿四個小時。讓雞肉徹底吸入醬汁之後取出，在其腹腔內塞入蔥蒜與香料。然後將其固定於烤盤架上，放入甕內緊密燒烤卅~四十分鐘左右出甕。皮焦飄香肉甜多汁，且因熟透扒解容易。肉塊塞入嘴裏，口舌之間滿佈肉香。再佐以冰鎮沁涼之啤酒，不知不覺裏便將整隻烤雞吃光矣。
兩人用完午餐走出餐廳，時間已是下午兩點多鐘。婚宴設在雲仙樂園，預定在晚上六點開席。算算時間還有多餘，於是兩人道附近泡湯，將腹內之食物消化得差不多了，這才離開溫泉池上車直奔烏來。抵達雲仙樂園之場地，正好遇見同學在門口迎賓。繳上禮金之後與他寒喧數句，因他十分忙碌，所以我們自己走入內廳，找到同學多的桌席坐下。不旋踵，我們便找到了相熟同學，很快的便融入大夥聊談的陣容裏。 【完】
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