照片-金門黃牛肉大餐-[網摘]。
『回味金門的全牛大餐』
當兵讓我的生活顯現多采多姿，由於我的兵役單位之特殊，所以，有機會吃遍前線後方之各種美食。如今年紀登上耄耋，對於偌多的美食之中，金門的黃牛肉大餐讓我念念難忘。這日，我跟隨顧問團登訪金門前線，同行還有安德魯軍曹和充員翻譯官阿元，三人工作完畢之後，我用電話與當時駐守十八坑道之堂姐夫聯絡。姐夫說要招待我吃好料，這個邀約求之不得，當場便約好見面時間與地點。
是日午餐時間我們四人約在料羅灣之梅石集見面，姐夫帶我們進入一家餐廳用餐。當時的前線管制嚴格，官兵生活過得非常嚴肅。不過要是您有門路，吃喝玩樂照樣不會缺少。今天我的吃運不差，正好遇到店家宰殺一頭黃牛，所以，我們享受了一次難得的黃牛全餐。這家餐廳與民居無所差別，堅固的外觀加上一座寬大的前院，還算有著民居的風味。
從正門走進去，有條石塊小徑直通大廳。廳內正中擺一神座，供奉的是關聖帝君與周倉和關雲。身像是用手畫於牆壁上，畫工與色彩非常細緻。店主人與姐夫好像很熟識，姐夫交代好菜單之後，他就回座與我暢談家事。姐夫是個文人軍官，軍旅生涯長久，從下士當到上校位階，足足耗費他二、三十年之光陰。由於他與我一樣的喜歡吃也會吃，所以，我們兩人走得很近。
今天姐夫所點菜單是紅燒牛筋，紅燒牛腩，炒毛肚，家常牛肉丸子，炒牛腸與牛鞭湯。另外，還有各人一碗牛肉麵填補空腹。姐夫果然有一套，他將今天的菜名一一用英語向安德魯說明。姊夫露了這一手外語功夫，讓我對他佩服得五體投地。而從這裡的表現，我也發現堂姐的眼光獨到。安德魯出生在美國德克薩斯州，那裡是美國牛隻牧養中心。換言之，老安對於牛隻也相當的熟悉。
因此姐夫之說明他立刻明白，並還傻傻的問我姐夫，這裡可有牛排之供應？姊夫本想要回答他的問題，湊巧所點之菜餚一一上桌，大家便將注意力放在餐桌上。牛肉香氣飄滿空中，聞之令人口水狂吞。一大盤的紅燒牛筋燒得晶瑩剔透，燒得軟爛透徹香氣撲鼻，我挟一口入嘴嚐試味道，入口即化非常好吃。我用大湯匙舀一大匙給安德魯，這傢伙一口便將它送進他那巨大的口腔裡。
食物在他口中，快速的咀嚼幾下便吞落肚裡。接著自己拿起大湯匙又舀一大匙過去，邊嚼還連連邊說：「Delicious！Delicious！」。接著是各種牛肉料理的食用，或許是老闆烹煮技術不錯，才會讓安德魯狼吞虎嚥，連說話時間也沒了。安德魯滿嘴塞滿食物，嘴巴已無法說話，他頻頻用手做出美味的手勢。接著他的湯匙舀向牛肉絲炒菠菜，此時他嘴內的食物已吞下肚。
他開口問姐夫，那盤與牛肉一起炒的青菜是甚麼？姐夫回答說它是菠菜，他好像不喜歡吃菠菜？臉上的反應示詫異並吐出舌頭。然而姐夫勸他試試滋味再決定吃或不吃。安德魯勉為其難的試吃一下，接著又是露出詫異的臉色，然後快動作將他盤內的牛肉與菠菜吃個精光。另外的陪客建安德魯吃的愉快，他們也趕忙動起筷子攻向食物。於是乎，大夥都埋頭在食物盤尚努力。
最有趣的是那陶鍋藥燉牛鞭湯上桌之時，姐夫趕在安德魯開口之前，很禮貌的先做解釋說：「這是藥燉牛鞭湯（The ox penis stewed in herbal soup）」。嘿嘿！他更加的吃驚了，嘴裡喃喃碎念好像是在說：「你們中國人真厲害，連牛的那話兒也不放過啊！」今天的炒毛肚，它是用牛百葉與蜂巢胃切條炒銀芽。入口Q脆兼並非常爽口。還有一大碗紅燒牛腩，以及一個冷盤，剛好足夠五人飽餐。
壓軸是那碗牛肉麵，店主人自家製作之家常麵條寬條結實，下鍋之後需時十來分鐘之滾煮。店主說它是全金門獨家供應，許多餐廳還來向他購買呢。五菜一湯加上一碗麵，絕對是標準的梅花餐。在那節約建國克難儉省的時代裡，這頓飯可說是豪華的牛肉大餐。安德魯神似饕餮星轉世，狂風掃落葉的吃相，在我腦海裡留下深刻印象。他向姐夫道謝之時很誠懇的說：「這是我有生以來，吃過最豐盛的中國料理。」 【完】
留言列表
