照片-水發魷魚-[網摘]。
『回味那個年代』
中國人的小吃聞名於世，退休前後有許多老外找我話別。為答謝他們得好意，招待他們吃一頓傳統小吃，好讓它留下難忘的回憶。從植物園走出來，附近有許多好吃的店家與攤販。每下班下課時間裡，有吃的地方都會出現圍住攤位的人潮。一位阿桑在賣水煮魷魚，印象裡我的高中時代最常光顧。當時已經發好的整條魷魚只賣廿元。學生較窮，一尾之價負擔不起，通常是三、四人合買一條。
當時的攤車女主人，背上揹著小孩忙碌的工作。旁邊還有一位年紀大約四、五歲的小男孩，就在一旁默默的幫著收拾碗盤。間或空閒裡，他便將母親燙好、切好的魷魚，迅速的端上桌給客人享用。小孩勤快不說話，一付大人模樣見之令人心酸。水魷魚就是魷魚乾，與發粉一起泡水漲發之後的成品。它的魚身泡水可發漲大一兩倍。份量看起來好像很多，其實吃起來還是不多。
小攤處理水魷魚方法非常簡單，她將客人選好之魷魚去頭去骨，魚身用刀畫出斜線交叉，再用平常切菜的刀法，將魚身切成一指寬之小塊。魷魚頭切成小段，然後將切好之魷魚放入燙麵用的小竹簍內備用。鍋水滾開將魷魚帶竹簍一起入燙，一分鐘左右出水，倒入盤內端上桌。桌上的沾醬有辣椒醬或蒜蓉醬油，後來又有九層塔醬油或哇莎比，任君自選。
滾水燙過之魷魚，因有切法之加工，燙熟出水變成花開模樣，視覺口感雙重享受。趁熱沾上自己喜歡的醬料，送進口中咀嚼再三。口感鮮脆彈牙，一塊接一塊不想停筷矣！吃罷水魷魚，再走兩步路就是涼水攤。它是一輛手推式小三輪車，車上放著一個大型的長筒玻璃缸。玻璃缸內分四格，紅的汁液是酸梅、黃的是鳳梨、白色則是檸檬、紫色是葡萄。形形色色，十分醒目。
丟個兩角錢鎳幣在桌上，老闆立刻問你要哪種冰水？然後熟練的拿起玻璃杯，倒入一湯匙純菓汁，加點糖水，再舀出大玻璃缸內的冰水，對成一杯涼水。小小一杯三、四口喝完，打個冷嗝，反身踩著夕陽回家真是愜意無比。大夥一路呼呼嚷嚷，聲浪巨大引起旁人側目。這座植物園興建於日據時代，由於範圍不夠大，因此在植物之收集上，比不上任何亞洲區之植物園。
不過在人口聚集的都會區內，有了這塊綠色之肺後，市區內的空氣乾淨多了。早年一到盛夏，園內之荷花池中綠浪滾滾。待那荷花盛開時期，遊人如織摩肩接踵。小孩子放縱的叫喊聲充滿園區，他們自由歡唱，簡直就像隻脫離了樊籠的野鳥嘛。由於時值暑假，到處都可見到，頭戴大盤帽頂著和尚頭的高中生。再睜眼看個仔細，身畔幾乎都有個頭髮中分齊耳，身著白衣黑裙的青澀女孩子陪伴著。
在那年代之社會尚屬保守封閉，男女談戀愛都嘛暗中進行的。那時候，都市裏所有的公眾場所如電影院、公園、或圖書館、處處可見清稚戀人，成雙成對的在樹蔭下、荷池邊、或公園長椅上坐著談心。而這些公共場所，就成為他們的約會地點。因為，父母每天忙著為糊口而忙碌，那些場合是家長們很少會去的地方。戀人離開約會地點，找個蔭密處換回學生裝，略加整理後便大搖大擺的回家啦。 【完】
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