照片-牛蛙與料理-[網摘]。
『牛蛙的故事』
自從陪老祖父有過一次「雨中聽蛙」之經驗後，我開始對蛙族有了偏好的傾向。我喜歡晨昏聽蛙鳴，我也喜歡在雨中聽蛙群鼓譟爭鳴，咕咕嘓嘓各逞其能，將一池之春水弄得激盪不已，場面也跟著熱鬧起來。或許因為我經常與蛙族有所接觸，從蛙鳴聲中我就可以辨別出，它是屬於何種蛙族之鳴聲。蛤蟆之低沉聲音傳遍水塘，這種聲音恰似合唱團之起音，隨後必會有其它青蛙之唱和。
竹蛙之聲入耳尖銳，它與樹蛙敦厚短促之叫聲相互輝映。夏日雨前雨後之蛙鳴，甚至晴天陰天或雨天，它們的名叫聲音頻皆不相同。特別是在災禍即將臨之前，鳴叫聲顫抖不順，聲聲充滿著恐懼與驚慌，讓人聽了心中會有恐懼之共鳴。牛蛙超低聲與超高音之間的頻寬驚人，只要聽到它的鳴聲古怪，準有哪隻小青蛙又要倒楣了。果不其然，它的鳴聲剛落，耳畔就可聽到另種青蛙的慘叫聲傳來。
牛蛙是台灣在地青蛙之殺手，它的個體大貪吃且又兇猛，如今它已是養殖戶的累贅。由於當年檢驗查出，它的體內蘊含有過量之抗生素，對於人體健康十分不利。消息確認無誤，蛙肉市場受到打擊，牛蛙變成食客之拒絕往來戶。牛蛙惡名昭彰，它不僅在台灣逞兇鬥狠，戕害在地蛙族生態。世界上有許多地方，同樣也面臨到相同問題。雖然對策都有，可是大夥對它依然是無可奈何。
牛蛙之繁殖率驚人，數量不斷地向四面八方擴散。不瞬間之繁衍，台灣水域已然淪為它的天下矣。而它的族群之擴大，造成在地原生種蛙類，逐漸的衰減乃至滅絕。不過令人感到好奇之處，牛蛙到底是何時移民來台的？根據熟識的縣農會牛蛙養殖小組長告知，牛蛙遷移來台的歷史，至少已有半個世紀之久。最早在民國40年代之時，它是由農復會向日本引進來的。
初批之引進只有數隻牛蛙蝌蚪及幼蛙，並交由水產試驗所進行培育及繁殖。但當時牛蛙養殖技術不純熟，因此，首批的牛蛙移民全部喪命成績掛零。跟隨著經驗的累積，再加上台灣氣候條件適宜，牛蛙終於在台灣繁殖成功啦。當時政府推行高經濟之農經政策，所以，農會便將牛蛙之養殖技術轉移民間。而此一技術之轉移，為台灣淡水養殖業推入一個新的紀元。
台灣的牛蛙養殖事業，從此開始逐步深入農村。然而百密一疏，完全沒有料到蛙卵隨水漂流，流到野外變另個牛蛙世界。隨著維生食物之需求，牛蛙開始向在地蛙展開攻擊。因為她的行動迅速手段兇狠，在地蛙無法抵擋牛蛙之攻擊，逐漸儘滅絕之命運。造成牛蛙猖狂之另一原因，那就是善心人士之放生行為。放生對某些宗教團體來說，它是修行必須要做之事，而且被認為是件好事呢。
就在你放生我也放生狀況之下，蛙類也被列入放生類種之一，於是牛蛙就藉著這個機會，堂而皇之的闖入台灣各地之水域內。這個原因比飼養場逃跑的衝擊更大，而且每一次放生的數量都很大。而且一次比一次多，曾經有過一次放生就放了一萬多隻牛蛙之紀錄。在青蛙的生存原則裡，個體比自己小的就是食物。體型和自己差不多的是伴侶，個子比自己大的就是敵人啦。
根據這個生存原則推論，所有台灣的原生蛙類都有可能成為牛蛙的食物。由於牛蛙具有相當的領域性，再加上牛蛙有大型的鼓膜，經常製造出噪音擾人，復因它的智慧為後盾，對於周遭的動靜瞭如指掌，任何小型蛙族都難躲它的凌虐。最重要的是大家都同為蛙類，會出現的地方其實都差不多，所以，其他蛙類自然成為牛蛙攝食的最好的對象啦。
牛蛙之鳴聲低沉遠傳，聲音之頻率之頻距寬廣。因此每當它在鳴叫之時，捕蛙人經常會弄錯方向。各位可別看小看牛蛙，它的外表笨笨的以為牠很溫馴，那可大錯特錯矣。在下曾經親眼見過它，利用Z字跳躍法躲過蛇吻。我也曾經看過它，如何弄混池水逃過頑童之捕捉。曾有人以大塊雞內臟釣牛蛙，垂釣老半天沒有收獲，一氣之下將餌丟棄準備走人，可是棄餌剛丟入水，立即被牛蛙吞食矣。
據說水族業者在飼養牛蛙之時，為了滿足牛蛙的胃口，將活生生的小白鼠丟入蛙池。但聞叭喳一聲過處！被丟入池的小白鼠，還沒弄清方向就被牛蛙一口銜住，接著脖子往前一伸，小白鼠就乖乖的滑落到它的肚子裡去了。各位想想，一隻小白鼠體積多大，它都可以一口匢圇吞下，那其他蛙類不就更容易成為它的美食了嗎？由此可見，稱呼牛蛙是蛙族殺手，一點也不冤枉，一點也不過份。 【完】
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