照片-番薯葉與料理-[網摘]。
『蕃薯葉的小故事』
我對「蕃薯」兩個字似乎特別的敏感，只要是有人提到這兩個字，總會讓我渾身感覺很不自在。每每當我說起古早艱辛的歲月，年輕一輩總以為那是天方夜譚。所謂「一世代，一世事。」現代人好命出生在資源富足的社會裡，他們哪會知道古早生活之艱辛狀況。記憶中每天早上雙眼睜開，父母早已投入忙碌之中。我是家中老大，父母無法顧及之處，它就成為我必須彌補處理的地方。
當時鄰居常笑母親說：「前世冇修，兒子做心臼。」意義是指：「前世沒修好，後世兒子當媳婦」的意思。當時我也是聽不懂此話意義，直到我成為人父之後，我才深深體會出這句話的意思。斯時家中餐餐離不開蕃薯和蕃薯葉，蕃薯稀飯與蕃薯葉沾鹽水當菜，天天如此月月不變，就是神仙也會受不了的。我家蕃薯葉吃法，不外乎用水汆趟之後沾鹽水下飯。運氣好的時候，這才吃得到油炒之菜。
就是因為從這種環境中過來，所以，對於蕃薯葉好像過敏的樣子。如今世事翻轉過來，人們已將蕃薯葉當成養生食物。原本不值得瞧上一眼的蕃薯葉，躍身一變竟然成為高檔的食材。今昔相較，令人不禁唏噓感嘆。一年以前，巷子尾那家歇業已久的快炒店，突然出現人跡活動，兩三個人在裡面忙著打掃整理。當晚燈火燦爛耀眼，鍋盆叮噹之聲傳送甚遠。
店裡的爐灶火光通紅，一位年輕人負責掌廚，其妻則在一旁忙碌的打理蔬菜。這對年輕夫妻臉上稚氣未脱，可是廚房作業卻是經驗老到。而他的太太打雜工作井井有條，招呼客人更是勁力十足。但見她進出廚房端菜收碗動作俐落，對於客人的招呼更是表現出色。夫妻兩人通力合作，將一家小小店面整理的窗明几淨，桌面乾淨無油膩，椅子也是張張結實好坐舒適。
這家新店的主打是養生蔬菜，店內排得滿滿的青翠菜蔬，一字排開層層疊疊，花樣之多任君選擇。選定之後只須告訴老闆何種吃法，這樣就可坐在座上，等後廚房料理後送過來，讓客人可以大快朵頤啦。半年之後，這家養生蔬菜店的口碑做出來了。天天高朋滿座，甚至在假日還會出現大排長龍之局面哩。這家養生蔬菜店裡的水牌上，只有十來種蔬菜而已。
之後為節省經營成本，只賣菠菜空心菜與蕃薯葉三項。其中蕃薯葉幾乎成為主打蔬菜。每天黃昏六點準時開店，晚上九點一定打烊。來此食客年輕人佔多數，或許年紀相近知道他們的喜好？故爾口味上可以拴住他們的胃囊。婦人的記性真強，十桌八桌客人點叫，要燙要炒加不加辣，或者需要啥麼特殊做法，她都能記得一清二楚絕對不會送錯。每天夫婦倆忙進忙出，依然笑臉迎送食客。
蕃薯葉最暢銷，客人需要汆燙獲快炒都能應付。但見男人抓一大把放入燙笊簍內，放入沸滾的水中幾秒反覆浸燙之後，離開滾水並甩乾水分，倒入雪白的瓷盤內，澆上店內特調的醬汁敦給客人。如過客人要炒，就以蒜頭爆香猛火快炒裝盤上桌。青翠蔬菜擺在白盤上，白綠對比十分醒目。送上桌後客人立即動筷挾菜入口，咀嚼幾下咕嘟落肚，對於滋味之滿意完全寫在臉上。
眼見這家小小店面，竟然會有絡繹不絕的食客進出，此情此景實在令人好奇。而它暢銷之食物，只不過是區區之蕃薯葉罷了。它能夠招來食客上們，真是令人百思不解。某次小店尚未開鍋之前，我曾詢問夫妻倆原因何在？只見夫妻倆搖頭攤手，表示他們也不知道原因何在。於是我便自下評語說：「或許是狗屎運氣好，瞎貓碰上死耗子吧！」 【完】
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