照片-西班牙海鮮飯-[網摘]。
『回憶西班牙海鮮飯』
西班牙巴塞隆納的新客戶，名字也叫做龔薩雷斯，這個名字時常出現眼前，莫非它是一個拉丁語系的大姓氏？他有個兒子名叫安東尼歐。他是馬德里大學經濟系高材生，在校最後一年的實習，在我的公司裏學習產品拓銷。這小子聰明伶俐，反應極佳，對於市場的嗅覺特別靈敏。在我公司裏實習之時，業務經理讓他直接參與作業。結果初出茅蘆便有佳績，先後為我公司接獲好幾張訂單。
欣喜之餘，我將他的成果向他老爹報告。嘿嘿！這家人小子雖然刁鑽，但老子卻很會做人。在電話中謙虛一番之後，立即送我一張訂單，算是投桃報李，感謝我對他兒子的教導。自動上門的我很樂意接受，不過在電話中，我還是一番謙虛的推讓，然後才勉為其難的接下訂單。安東尼歐人長的不算帥，中等身材配上一張娃娃臉，加上磁性聲音頗具人緣。
他有一手烹煮海鮮飯之廚藝，讓我公司裏的大大小小為之懾服。那是中秋節聚會前夕，公司員工為他餞行而提早舉行聚餐。誰知他竟自告奮勇，說要煮一鍋海鮮飯，感謝大家對他的照顧。此議一出，公司大夥歡聲如雷掌聲熱烈。業務經理派出小葉和阿昌二人，做為他的採買與廚房助理。是日早上九點多，三人結伴到附近的果菜市場，採購需用之蔬菜與海鮮。
回公司途中他們順道去雜貨店，買些必須之香料與辛香粉。為了買些番紅花粉，他們跑過不少家雜貨店才買到。回到公司廚房裏，他們清點一下食材，計有泰國香米、番紅花粉、紅黃大椒與胡椒粉。此外，還有檸檬、蕃茄小白菜洋蔥雞肉等等。海鮮方面則有大蛤蜊、孔雀蛤、透抽、海蝦、扇貝和海魚。一一清點完畢，三人立即投入整理工作。先將買回來的食材，盡快處理備用。
廚房裏忙碌起來了，該洗該切該剁的，一點也不敢馬虎。你來我往，三人忙得不亦樂乎。待至所有食材處理好了，安東尼歐繫好圍裙，開始利用魚骨和洋蔥熬煮高湯。他說：「西班牙海鮮飯好吃與否，高湯佔有極重要之因素。」因此，烹煮高湯之時，安東尼歐聚精會神不敢馬虎。及至高湯完成出爐，隨即進行海鮮飯之烹煮過程。
他將高湯打入平底鍋內，加入泰國香米、雞肉。與海鮮和香料。略加攪拌之後，再加入少許番紅花粉，燜煮半小時即可完成其烹煮作業。因為這鍋海鮮飯以泰國香米當主角，這種香米稍硬而不失其糯，米飯粒粒分明口感扎實。而那道地的番紅花粉也起了作用，味道強烈濃郁撲鼻。雖然祇放入少許而已，卻能將這鍋海鮮飯的色澤與風味表現無遺。
安東尼歐說：「若能煮出鍋巴，其口感與風味將更突出。」他邊說邊控制火侯，不時的攪動鍋內之食材與調味料。經過半小時多之燜煮，這鍋海鮮飯已大功告成。掀開鍋蓋立刻傳來一陣飯香，挾些入口試吃，鮮香甜味在口腔內和諧跳躍。海鮮飯上桌之前，擠幾滴檸檬汁於海鮮上，吃起來又是另番鮮甜滋味。安東尼歐主廚的這鍋海鮮飯，米飯爽糯可口，滋味濃郁馨香，令人不知覺的一口接一口的往嘴裏送。
這次的西班牙海鮮飯，是我第二次的享受。安東尼歐的烹煮手法無懈可擊，而他所烹煮出來的海鮮飯，讓人一吃回味無窮。他的實習結束之日，我另送他三千美元當作獎學金。錢一到手這小子高興得跳了起來，並還給我一個大大的熊抱，嘴理猶頻頻對我說出「Mucho gracias！」的謝語。送行之日，這傢伙竟然像個娘兒一樣，在機場哭得涕泗縱橫口水交流。大庭廣眾之下害得我十分尷尬，一時之間不知如何是好？ 【完】
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