照片-捕捉野兔-[網摘]。
『山獵捕捉野兔記事』
童年除了喜歡打水獵之外，山獵也昰我們喜歡的項目之一。雖然那年頭家家貧窮，小孩子們的營養不良昰常態。不過我們因有水獵和山獵之補充，營養與蛋白質不虞缺乏，所以我們家的孩子，個個都成長得人高馬大，成群走出家門十分壯觀。當時我們家裏飼養著兩條土狗，精悍敏銳速度飛快，因此，牠們就成為我們山獵活動的好幫手。
斯時山上的狩獵活動，包括有掏鷹窩、撿鳥蛋、捕捉穿山甲、獵山鼠、或追野豬、或打野兔等等。此外，偶而還會抓到錦蛇或捕到山鵲或山龜。山獵所得除了自食之外，多剩者泰半送去山產店銷售。在這諸多狩獵對象之中，打野兔最適合我們的參與。其實，打野兔屬於老少咸宜的活動。談不上激烈，但也不會很輕鬆。通常，我們都是趁著假日，成群組隊的上山去玩打野外之活動。
團隊之中，年長者昰當然的領頭隊長。年輕人與兒童之任務，多半在人前人後當跑腿打雜工作。人人各司其職各做各事，大夥的共同目標只有野兔罷了。而在圍獵行動裏的收穫，大人按照人數平均分配，小孩子只有分剩之零頭內再分。由於團體活動收穫大，所以，小孩兒童們分得之量亦不在少數。打獵野兔昰有要領的，另外的體力與耐力也不可少。尤其是追蹤與觀察，更是山獵不可或缺之條件與技巧。
當長老頭領劃定獵區之後，大人開始忙碌的開小路，以利追逐野兔時無障礙好跑追。小孩兒童則沿著獵區外圍設置圍網，圍網成圈之後留下一個小口，好讓野兔被追慌亂之時竄入。一般設施完備之後，小孩兒童配合大人在隱敝處，敲擊銅鑼或舊鍋製造聲勢。兔子昰膽子很小的動物，一聽週遭嘈雜叮噹心生恐懼，於是朝著無聲音之小網口處亂竄。
人類製造之噪音，自上往下範圍逐漸縮小。最後野兔無路可逃，遂盲目的衝入小網口落網了。至於為何必須自上往下圍追呢？因為兔腳前短後長利於朝下奔跑，人類利用它的短處在下方設置陷阱，再昰狡猾之野兔也都難逃入網之困矣。入網之野兔獸性大發，撕網咬人功夫盡出。有些人爲方便提拿獵物，利用木棒將野兔擊斃，因此現場血跡斑斑，瞧之令人感到怵目驚心。
我們山獵團隊的頭領阿旺叔，他不主張以棒擊兔，所以，我們的獵獲都昰活生生的，提下山來立刻被搶購一空。除了販賣之外，多少還會留下幾隻自家享用。山村人宰殺野兔都採用水溺法，但也有人採以棒敲擊斃法。大家都喜歡連皮吃，所以，剝皮宰殺之殘酷場面少見。野兔肉之料理十分簡便，紅燒快炒三杯或燜燉之外，還可以煮出滋味甜美的兔肉湯。
一般紅燒快炒或三杯之野兔肉，口感紮實肉味芳香好吃。燜燉必須講究功夫，除非有貴客很少會採用此法料理。至於兔肉湯之做法，將宰殺乾淨的兔體保持完整。將發酵完成之酸菜塞入兔腹內，燉煮至肉熟酸菜香味溢出之時起鍋。也有人將兔肉剁塊與福蔡同煮，湯鮮肉甜百吃不厭。快炒三杯加入胡椒粉或五香粉翻炒，直至兔肉熟透放入大把的九層塔，出鍋前再滴以香油。起鍋香氣四飄引人垂涎。
如今山村家家生活都已過得不錯，山上山下之生態經過異動已非從前。因此，上山狩獵打野兔之活動已經十分罕見。有時為了回味從前，村中青年們會舉辦象徵性的活動。趁著休閒假日，聚集一些後生小輩到山排去演練一番，此舉目的只是過過乾癮罷了。另一方面則因山坡地過度開發之後，公寓別墅大舉入侵山村。爾今趁著假日上山去走走，可能連隻野兔也見不到呢。 【完】
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