照片-港口茶之風華-[網摘]。
『烈日與落山風煎熬之茶葉』
我非茶道之達人，平日與泡茶無緣牽連。我對茶葉一無所知，可是經常的在寫茶葉文章。既非專業又非專家，偏偏我家老五茶癮深深。他鎮日與茶為伍，渾身充滿著茶味。至於我家么妹遠嫁南台灣，她家可是個栽茶製茶數代傳承的喲。基此種種條件夾攻之下，我就不得不與茶沾上些許的關係啦。台灣茶葉根據專家所言，只有發酵與不發酵兩種而已。然而，奇怪的是在我當兵時期，連上的運輸排長卻告訴我說，台灣茶還有半發酵之茶葉。
他說南台灣之「港口茶」，它就是介於發酵與不發酵之間的「特種茶」。氣候炎熱的南台灣，照理說不是理想的種茶地方。但是屏東佳洛水南端之港口村，以及高雄之美濃一帶，卻有著不少著名的茶葉生產。港口村雖然是個小小漁村，進入境內處處可見到出售「港口茶」的招牌。長途跋涉的旅客進入港口村，停車喝口粗獷濃烈的港口茶。保證茶湯入口會讓您回味無窮。
在下只是當兵時期行軍路過，喝了兩杯至今猶是念念不忘。不過要我說出港口茶的特色，老實說，我也說不出個所以然來。在我腦海中留下的印象，茶湯入口便有一種既粗獷又刺激之感覺。一段時間過後，舌根慢慢回甘帶甜，有著生津止渴之功效產生。我是個茶道之外行人，既然一飲便有這種濃烈之感覺，相信內行達人之飲後反應，肯定比我的描述更為精彩吧？
或許有人會說：「那次之飲正好是你長途跋涉後之渴，故爾才會有如此美妙之感覺。」但我可以明白的告訴您，那天的行軍過程中，我一路都是搭坐在指揮車上，何來長途跋涉之渴呢？記憶裡那天的行軍途中，運輸排排長一路都在向我述說茶經。他從茶神陸羽說到大陸各地知名之茶，再從大陸名茶說到台灣各類茶種之特色。我佩服他的廣博見解與深厚的記憶，更欣賞他對茶道之內行。
然而因為我是個外行人，對於他的論說無從插嘴，因此只好當個最佳聽眾，仔細聆聽他的茶品高論。此一枯燥無味長途行軍，幸好有他的茶論陪伴，所以，一路行程還算舒坦至極。此外，運輸排長還告訴我說：「港口茶的祖先是福建安溪茶，它隨著朱氏祖先落腳於港口村。起初因為生長環境惡劣無法成長，之後經過多次更新栽法，這才慢慢的適應南台灣的氣候。」
他說：「由於朱家先祖之悉心的照料與耐心研究與栽培，它不僅在南台灣順利的生根成長，而且還繁衍出許多優良的後代。」排長還說：「港口茶之成長，落山風也有些許之功勞哩。」他說：「因為受到落山風之薰陶，港口茶才擁有那種粗獷刺激之風味。也正因為它有著這股豪邁之勁道，它才能在諸多優良茶葉陣容之中，出類拔萃獲得茶客之青睞。」排長又說：「港口茶之做法與眾不同，它的茶菁只需稍微的萎軟就可下鍋翻炒。從炒到揉再到完成必須一貫作業，所以，在這短短三、四小時之內，製茶師傅非常辛苦。從茶菁入鍋開始，茶葉不離鍋，人手不離茶葉。」
排長稍微停頓，換口氣繼續說：「茶葉入炒至它炒熟烘乾為止，製茶師傅必須與熱抗爭到底。那怕汗水如雨雙手痠麻，都得硬撐到茶品製作完工為止。」排長恰似一個樂隊的指揮，輕描淡寫便將整個製茶過程，一氣呵成的述說完畢。但見他喝口茶之後，吐出了一口長長之氣，形狀如同經過一場搏戰一般。我雖外行卻聽得仔細，或許我和港口茶有緣，所以才能順利的完成這篇文章。 【完】
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